Cocinar con stevia

La stevia es un endulzante natural que puede ser utilizado en la cocina como sustituto del azúcar, creando así diversas presentaciones como tartas, confites, helados, yogures, pasteles, jaleas, mermeladas y todo alimento que la imaginación permita en bajas calorías.

Existen númerosos libros que recogen una gran cantidad de recetas en las cuales podremos encontrar las formas para cocinar sin utilizar azúcar, gracias a la dulce ayuda de la stevia.

Todo es cosa de écharle ganas y tener al menos una idea de la equivalencia de stevia y azúcar -que puedes encontrar al final de está página-para que nos pongamos manos a la obra y comenzemos a elaborar sabrosas recetas libres de glucosa y muy bajas en calorías.

Si vas a usar stevia en polvo para cocinar, deberás verificar otras sustancias en la etiqueta que puedan estar mezcladas. Evita en medida de lo posible utilizar stevia con aditivos como maltodrextina si quieres mantener lo que cocines bajo en calorías, puesto que puede tener muchas de éstas y también carbohidratos.

Lo mejor es que procures cocinar y utilizar para lo que necesites solo productos con stevia pura.

Una curiosidad es que la stevia mejora de manera considerable el sabor y de los tipos de comida que se caracterizan por tener un sabor fuerte, pero su efecto tiende a disminuir cuando se combina con otros ingredientes de sabor delicado.

También es importante saber que cuando estás horneando con stevia, que éste endulzante no fermenta como lo hace el azúcar, por lo que si estas cocinando una receta que requiere la utilización del horno, deberás agregar a la mezcla –en el caso de estar haciendo pasteles, por ejemplo- una mezcla de una cantidad de polvo de hornear, o en su defecto, levadura.

Tabla de conversión estimada entre la stevia y el azúcar

  • 1 cucharada de azúcar = 6 a 9 gotas de extracto líquido de stevia
  • 1 cucharada de azúcar = 1 pizca de polvo de stevia
  • 1 cucharadita de azúcar = 2 a 4 gotas de extracto líquido de stevia
  • 1 cucharadita de polvo de stevia = 2 cucharadas de hojas molidas de stevia
  • 1 cucharadita de polvo de stevia = 1 taza (=16 cucharaditas) de azúcar (200gr)

Cooking with stevia

Stevia is a natural sweetener that can be used in cooking as a sugar substitute, creating various presentations as cakes, candy, ice cream, yogurt, pastries, jellies, jams and all food in the low calorie imagination allows.

There are many books that collect a lot of recipes in which we can find ways to cook without using sugar, thanks to the help of the stevia sweet.

Everything is up to throw forward and have at least an idea of the equivalence of stevia and sugar you can find at the bottom of this page, so we can get down to work and let’s start to prepare tasty recipes sugar free and very low in calories.

If you’re using stevia powder for cooking, you should check on the label other substances that can be mixed. Avoids possible use as additives maltodrextina stevia if you want to keep it low calorie cook, since it can have many of these and also carbohydrates.

It is best that you try to cook and use only what you need pure stevia products.

A curiosity is that stevia significantly improves the taste and the types of food that are characterized by a strong flavor, but the effect tends to decrease when combined with other ingredients delicately flavored.

It is also important to know that when you’re baking with stevia sweetener it as it does not ferment sugar, so if you are cooking a recipe that requires the use of the oven, you will add to the mix-in the case of doing cakes for example, a mixture of a number of baking powder, or failing that, yeast.

Estimated Conversion table between stevia and sugar

  • 1 tablespoon sugar = 6-9 drops of stevia liquid extract
  • 1 tablespoon sugar = 1 pinch of powdered stevia
  • 1 teaspoon sugar = 2-4 drops of stevia liquid extract
  • 1 teaspoon of powdered stevia = 2 tablespoons ground leaves of stevia
  • 1 teaspoon of powdered stevia = 1 cup (= 16 teaspoons) of sugar (200g)

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